マカロニグラタン
簡単マカロニグラタン
熱々がおいしいグラタンは是非ご自宅で手作りしていただきたい一品
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マカロニグラタン手作りポイント
熱々がおいしいグラタンは、是非、ご自宅で手作りしていただきたい一品で、鍋で作ると火加減が難しいホワイトソースも電子レンジを使えば簡単ですので、基本を覚えれば、ドリアやクリームコロッケにも応用自在です。
★手作りポイント
※グラタンの下準備
・一度に加熱せず、途中で全体をかき混ぜることで加熱むらを防ぎます。
※ホワイトソース
・バターと薄力粉を電子レンジで加熱するときに、ふつふつと音を立てて沸騰する状態まで加熱しますが、加熱しすぎると焦げ付いて茶色くなってしまいますので注意します。
・牛乳を加えたら、電子レンジの加熱むらを防ぐために途中で２、３回全体を混ぜましょう。
◆材料（２人分）
・マカロニ・・・40g
〈A〉
・鶏胸肉・・・50g、・バター・・・大さじ1／２、・ムキエビ・・・50g、・玉ネギ・・・40g、・白ワイン・・・大さじ1／２、・塩、コショウ・・・少々、・マッシュルーム・・・小1／２缶
※ホワイトソース
〈Ｂ〉
・薄力粉・・・大さじ３、・バター・・・大さじ２、・牛乳・・・カップ1／２、・塩、コショウ・・・少々、・粉チーズ・・・40g、・パン粉・・・小さじ２
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マカロニグラタンのつくり方
◆下ごしらえ
・鶏肉は一口大に、玉ネギはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにします。
◆つくり方
１．マカロニはたっぷりの熱湯に塩少々で柔らかくなるまでゆでます。
２．電子レンジ用の容器に、〈A〉を入れ、ラップなしで約3分30秒加熱し、いったん取り出し、マッシュルームを加えてさらに電子レンジで約1分加熱します。
３．ホワイトソースを作ります。〈下記参照〉
４．ホワイトソースの全量の2／３と１のマカロニを混ぜ合わせます。
５．グラタン皿にバター（分量外）を薄く塗り、４を入れたあと、その上に残りのホワイトソースをかけて、上に粉チーズとパン粉、バターをのせ、250度のオーブンで約25分焼きます。
〈簡単ホワイトソースのつくり方〉
１．電子レンジ用容器にバターと薄力粉を入れて、電子レンジで約2分30秒、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
２．１に牛乳を一度に加え、さらによく混ぜ合わせてから電子レンジで約4分沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体をかき混ぜてから、再度3分追加加熱し、よく混ぜます。
３．塩、コショウで味を調えます。
マカロニグラタンと野菜のコンソメスープ
牛のコンソメは「コンソメ・ド・ブフ」（脂肪分が少ないですので、牛の場合もっとも望ましいのはスネの肉です）、鶏のコンソメは「コンソメ・ド・ボライユ」、魚のコンソメは「コンソメ・ド・ポアソン」、キジやハトなどの野鳥、猟で得られた動物類のコンソメは「コンソメ・ド・ジビエ」と呼ばれ、また風味を増すため、材料には腱や軟骨など、ゼラチン質を含むものがなければなりません。
野菜のコンソメスープ 材料（4人分）
・キヌサヤ・・・8〜12枚、・玉ネギ・・・1/4個、・ニンジン・・・1/4本
※スープ
・固形スープの素・・・2個、・水・・・800ml、・酒・・・大さじ2、・みりん・・・ 大さじ1、・塩コショウ・・・少々、・ドライパセリ・・・少々
1. キヌサヤは筋を引き、細い斜め切り、玉ネギは縦に薄く切って、ニンジンは皮をむき、キヌサヤに合わせて細切りにします。
2. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、固形スープの素が煮溶けたら玉ネギ、ニンジンを加えます。
3. しんなりしてきたらキヌサヤを加え、再び煮立ったら塩コショウで味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを散らします。